Moderne Weizensorten liefern grundsätzlich ähnlich aromatische Brote wie die alten Sorten | Bildquelle: Universität Hohenheim / Dietmar Töpfer

Brot-Aroma: Moderne und alte Weizensorten schmecken gleich gut

15. Dezember 2019 Redaktion 0

Moderne Weizensorten liefern grundsätzlich ähnlich aromatische Brote wie die alten Sorten. Unterschiede bestehen zwischen einzelnen Sorten – und den Anbaugebieten. Das fand ein Team aus deutschen und Schweizer Forschern unter Federführung der Heinrich-Heine-Universität Düsseldorf (HHU) und der Universität Hohenheim in Stuttgart heraus.